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    Amezaiku (飴細工): l’arte dolce (seconda parte)

    Reading Time: 2 minutesContinuo l’articolo della settimana scorsa, presentandovi l’aspetto moderno dell’arte. Oggigiorno  Ciò che rende affascinanti queste sculture è allo stesso tempo la loro fragilità e il loro destino di sparizione: sono piccole opere d’arte create per essere ammirate e ingerite e quindi l’amezaiku è una pratica che rende visibile il concetto di precarietà e scomparsa, lo stesso dei fiori di ciliegio. A differenza di sculture di vetro, solo visivamente simili, l’artigiano non può scordarsi che queste opere di zucchero devono avere sempre in sé un aspetto di appetibilità, incuriosendo il palato del cliente. Anche per questo motivo e quello espresso precedentemente, nasce l’Amezaiku Ameshin, di proprietà di Shinri…

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    Amezaiku (飴細工): l’arte dolce (prima parte)

    Reading Time: 5 minutesSe possibile e ci si riesce, si può fare dell’arte con qualsiasi cosa; in Giappone realizzano persino le caramelle. Si chiamano Amezaiku (in giapponese “Ame” significa, in questo caso, “caramella“ e “saku” vuol dire “artigianato“, il tutto tradotto sta per “scultura di caramella“) e sostanzialmente è l’arte popolare e tradizionale giapponese che consiste nel modellare e scolpire dolci e caramelle dando ad essi una forma particolare, che può essere davvero di tutto: fiori, animali (volatili, draghi, cavalli, polipi, pesci, volpi, cani, conigli, serpenti, panda, tigri, gatti, rane, rospi) e altri personaggi tra cui recentemente: cantanti e artisti pop del panorama giapponese, personaggi di anime o videogames. Vediamo…

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    Alga Hijiki croccante al cioccolato con salsa ponzu

    Reading Time: 2 minutesRicetta semplice, perfetta come snack L’alga fritta, salata e croccante è  spolverata con zucchero e cacao, per renderla ancora più appetitosa si può immergere nella salsa ponzu piccante. Ingredienti per 4 persone: una confezione da 50 gr di alga hijiki essiccata 100gr di  zucchero semolato per spolverare 50 gr di cacao per spolverare salsa ponzu   friggitrice o wok grande riempite di 2/3 di olio vegetale Per l’alga hijiki croccante: Attenzione non reidratate le alghe.  scaldare l’olio fino a 180° togliete l’alga dalla confezione e friggetela per circa 15 secondi. Togliete l’alga dall’olio con una schiumarola e scolatela su carta assorbente. Tenete da parte. Preparate la salsa ponzu…

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    Gyoza di ali di pollo in stile karaage

    Reading Time: 2 minutesAli di pollo fritte e ripiene, uno degli snack popolari in Giappone, si trovano nei tradizionali izakaya. Ottime come antipasto, si possono preparare anche con gamberi, funghi misti e verdure asiatiche tritate. Per 20 gyoza di pollo: vaporiera giapponese in bambù o normale vaporiera per verdure friggitrice o pentola grande con fondo spesso adatta per frittura ad immersione Ingredienti: 20 ali di pollo disossate con la naturale tasca interna olio vegetale per friggere circa 200gr di amido di patate per spolverare salsa ponzu  ingredienti ripieno di gyoza: 400 tritato di maiale 1 cucchiaio di zenzero appena grattugiato 1 cucchiaino di aglio tritato finemente 1 cucchiaino di salsa…

  • pollo,  ricette cucina,  secondi,  snack

    Pollo Yakitori

    Reading Time: < 1 minuteYakitori significa grigliato, questi sono spiedini glassati molto popolari serviti come snack o antipasto.  In  questa ricetta è utilizzato il pollo ma si può scegliere la carne che si preferisce, il salmone è particolarmente indicato con questa marinatura dolce-salata. Deliziosi se cotti sul barbecue.   Ingredienti per 10 spiedini: 10 cosce di pollo senza pelle e disossate 2 manciate di cipollotti Marinata yakitori ingredienti: 180 ml di salsa di soia chiara 150 ml di mirin 100 ml di sake 2 1/2 cucchiaini di zucchero semolato 2 cucchiaini di sale 400ml di brodo di dashi Griglia: 10 stecchini di metallo o di legno da barbecue bagnati teglia rivestita di…

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