Reading Time: 3 minutesI daifuku, in Giappone, sono dei veri e propri portafortuna. Questi dolci tradizionali, a bassissimo contenuto di zuccheri e grassi, sono palline ripiene di riso glutinoso farcite. Il daifuku è un dolce che si presta bene a creare varianti in base al gusto personale, l’unico limite è la creatività e la voglia di sperimentare sapori e accostamenti nuovi che ognuno può personalizzare. Il riso utilizzato è di una qualità particolare, ricca di amido e dal sapore zuccherino. La produzione tradizionale prevede, una lavorazione fatta esclusivamente a mano, dopo la cottura del riso, una lenta lavorazione con un grosso pestello per ridurre i chicchi in un impasto che…

Reading Time: 3 minutesDessert leggero, fruttato e leggermente alcolico. Ingredienti per 8 monoporzioni o 1 dessert grande. Occorrente: 1 ciotola grande di vetro; oppure 8 bicchieri da monoporzione e una confezione di uova vuota. In precedenza, la sera prima bisogna preparare la composta di litchi e lamponi. Ingredienti per la composta di litchi e lamponi: 200 gr di litchi freschi( si possono utilizzare anche quelli in scatola anche se freschi sono l’ideale) 4 cestini da 250 gr di lamponi freschi 40 gr di zucchero a velo Procedimento per la composta: Per i litchi freschi: sbucciarli, eliminare il nocciolo e tagliarli a pezzetti. Per quelli in scatola: tagliarli in quarti, eliminare…