ricette con verdure
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Ricetta Fusion: Riso alle spezie
Reading Time: 3 minutesSapete cosa sono le ricette denominate fusion che imperversano in abbondanza nel web? Lo spiega, intuitivamente, lo stesso nome, mette insieme elementi di due o più tradizioni culinarie differenti. Per l’esattezza ho voluto sperimentare questa ricetta Riso alle spezie, senza mescolare mai! (https://blog.giallozafferano.it/martolinaincucina/riso-alle-spezie/). Tuttavia, ciò che non viene detto delle ricette fusion è che spesso e volentieri sono rivisitazioni moderne di ricette antiche, in particolar modo quella indicata nel link prende spunto da il riso speziato indiano e da il riso alle 5 spezie cinese, riducendo e semplificando numero di ingredienti impiegato e tempi di cottura della preparazione. Motivo per cui, se fatto seguendo le indicazioni della…
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Alga Hijiki croccante al cioccolato con salsa ponzu
Reading Time: 2 minutesRicetta semplice, perfetta come snack L’alga fritta, salata e croccante è spolverata con zucchero e cacao, per renderla ancora più appetitosa si può immergere nella salsa ponzu piccante. Ingredienti per 4 persone: una confezione da 50 gr di alga hijiki essiccata 100gr di zucchero semolato per spolverare 50 gr di cacao per spolverare salsa ponzu friggitrice o wok grande riempite di 2/3 di olio vegetale Per l’alga hijiki croccante: Attenzione non reidratate le alghe. scaldare l’olio fino a 180° togliete l’alga dalla confezione e friggetela per circa 15 secondi. Togliete l’alga dall’olio con una schiumarola e scolatela su carta assorbente. Tenete da parte. Preparate la salsa ponzu…
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Pancake Kakiage
Reading Time: 2 minutesI pancake Kakiage sono un cibo da strada semplice ma appagante e delizioso che si trova in tutto il Giappone. Devono essere serviti appena fatti perché mantengano la croccantezza, e la pastella deve essere molto leggera. Bisogna servirli con una selezione di verdure, ma può essere personalizzata in base ai propri gusti e alla propria fantasia. Si abbinano ai frutti di mare e pesce fresco, con carni come l’agnello, pollo o manzo lavorate a strisce sottili, (se utilizzate il pollo, meglio cuocerlo prima). Per 10-15 pancake piccoli Pastella dei pancake 200 gr di farina auto-lievitante 200gr di amido di mais un pizzico abbondante di sale per condire…
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