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Ricetta Fusion: Riso alle spezie
Reading Time: 3 minutesSapete cosa sono le ricette denominate fusion che imperversano in abbondanza nel web? Lo spiega, intuitivamente, lo stesso nome, mette insieme elementi di due o più tradizioni culinarie differenti. Per l’esattezza ho voluto sperimentare questa ricetta Riso alle spezie, senza mescolare mai! (https://blog.giallozafferano.it/martolinaincucina/riso-alle-spezie/). Tuttavia, ciò che non viene detto delle ricette fusion è che spesso e volentieri sono rivisitazioni moderne di ricette antiche, in particolar modo quella indicata nel link prende spunto da il riso speziato indiano e da il riso alle 5 spezie cinese, riducendo e semplificando numero di ingredienti impiegato e tempi di cottura della preparazione. Motivo per cui, se fatto seguendo le indicazioni della…
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Gyoza di ali di pollo in stile karaage
Reading Time: 2 minutesAli di pollo fritte e ripiene, uno degli snack popolari in Giappone, si trovano nei tradizionali izakaya. Ottime come antipasto, si possono preparare anche con gamberi, funghi misti e verdure asiatiche tritate. Per 20 gyoza di pollo: vaporiera giapponese in bambù o normale vaporiera per verdure friggitrice o pentola grande con fondo spesso adatta per frittura ad immersione Ingredienti: 20 ali di pollo disossate con la naturale tasca interna olio vegetale per friggere circa 200gr di amido di patate per spolverare salsa ponzu ingredienti ripieno di gyoza: 400 tritato di maiale 1 cucchiaio di zenzero appena grattugiato 1 cucchiaino di aglio tritato finemente 1 cucchiaino di salsa…
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Pollo Yakitori
Reading Time: < 1 minuteYakitori significa grigliato, questi sono spiedini glassati molto popolari serviti come snack o antipasto. In questa ricetta è utilizzato il pollo ma si può scegliere la carne che si preferisce, il salmone è particolarmente indicato con questa marinatura dolce-salata. Deliziosi se cotti sul barbecue.  Ingredienti per 10 spiedini: 10 cosce di pollo senza pelle e disossate 2 manciate di cipollotti Marinata yakitori ingredienti: 180 ml di salsa di soia chiara 150 ml di mirin 100 ml di sake 2 1/2 cucchiaini di zucchero semolato 2 cucchiaini di sale 400ml di brodo di dashi Griglia: 10 stecchini di metallo o di legno da barbecue bagnati teglia rivestita di…
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